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\subsection{Caracterização de filmes antioxidantes}  Existem diversas definições sobre o que são e como se caracterizam os antioxidantes. Sies e Stahl (1995) consideram que uma definição ampla é: “any substance that, when present at low concentrations compared with those of an oxidizable substrate, significantly delays or inhibits oxidation of that substrate” (Halliwell & Gutteridge, 1989). Deste modo, sua função ao ser aplicado em filmes está relacionada principalmente com delays of autoxidation of fats or inhibition of pigments oxidation.  \subsection{Aplicação}