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\begin{enumerate}  \item Introdução  \end{enumerate}  De acordo com dados da Organização das Nações Unidas para Alimentação e a Agricultura, \cite{FAO,2013}, em 2013 houve um desperdício de 1300 milhões de toneladas de alimentos, em todo o mundo, ou seja, um terço de todos os alimentos produzidos, este valor representa uma perda de 750000 milhões de dólares EEUU USD  e estima-se que 46\% do desperdício ocorre nas etapas de processamento, distribuição e consumo dos alimentos, o que aumenta o dano ambiental causado pelo desperdício, uma vez que, estão inseridos os custos ambientais (como emissão de carbono, uso da água e do solo), do processamento, transporte e armazenamento. Um dos motivos atribuído ao desperdício em países desenvolvidos, se deve a compras em excesso, acarretando no final da vida de prateleira e descarte do alimento que ainda se encontra em condições de ser consumido. Uma alternativa para diminuição do desperdício de alimentos que ocorre nas etapas posteriores ao processamento, seria o investimento na tecnologia de embalagens, mais especificamente embalagens ativas, ou seja, “packaging in which subsidiary constituents have been included in or on either the packaging material or the package headspace to enhance the performance of the package system” \cite{Robertson_2006}. Dentre as embalagens ativas, destaca-se os filmes incorporados de compostos antioxidantes. Currently many studies have been carried out with the aim of evaluate the antioxidant capacity of films, targeting\cite{Wang_2014} their use as active packaging, for the reason that the incorporation of antioxidant extracts in films can improve the shelf life of products and decreases oxidation in food rich in unsaturated fatty acids.