Arándanos
130 gr 65 kcal
¿Por qué arándanos o frutos del bosque?
Los frutos del bosque (también son conocidos como frutos rojos o bayas) son pequeñas frutas que crecen de forma silvestre en la naturaleza, aunque se pueden cultivar. Así tenemos la mora, la frambuesa, los arándanos y la grosella.
Aunque cada una de ellas tiene sus peculiaridades, en general podemos decir que estas bayas son muy ricas en minerales y vitaminas, fibra y sustancias con efecto antioxidante, antiinflamatorio y antibacteriano: carotenoides, flvonoides, polifenoles, taninos.
Su contenido en carbohidratos es bajo, entre un 5-6%, y contiene alrededor del 1,2% de proteínas y casi nada de grasa.
Entre los minerales destacan el potasio, el magnesio, el calcio, el yodo y el selenio en la frambuesa, grosella y mora (esta con menos selenio). El arándano tiene menos minerales en general.
Las vitaminas más abundantes son: ácido fólico, vitamina C, A y K, y pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B (excepto B12).
Cómo prepararlos
Lo mejor es comerlas crudas, mejor recién recolectadas.
CENA