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Escala, calidad de leche, y costo de enfriamiento y administracion en termos lecheros de Los altos de jalisco. (Aplicacion de la regrecion lineal simple)             
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  • Leonel Mena Avila ,
  • Alejandra Ceceñas Delgado,
  • Jessica Arroyo Reyes ,
  • Fernando Cervantes Escoto / Esmeralda Soltero Beltrán
Leonel Mena Avila
Instituto Tecnológico Superior Zacatecas Occidente
Author Profile
Alejandra Ceceñas Delgado
Instituto Tecnológico Superior Zacatecas Occidente
Author Profile
Jessica Arroyo Reyes
Instituto Tecnológico Superior Zacatecas Occidente
Author Profile
Fernando Cervantes Escoto / Esmeralda Soltero Beltrán

Abstract

El objetivo del este trabajo es determinar cuál es el efecto de la escala (volumen captado y enfriado) en termos lecheros individuales o colectivos de Los Altos de Jalisco, sobre la calidad de la leche y sobre costos de enfriamiento y administración. Para analizar calidad, se contó con una base de datos conformada por las siguientes variables registradas diariamente en cada termo: temperatura de enfriamiento, volumen, acidez, crioscopía, reductasa, densidad, grasa, y conteo de células somáticas.
Para el análisis de costos se levantó una encuesta en 15 termos colectivos y 8 individuales. Toda la información se obtuvo en el periodo enero-junio de 2003. La relación entre variables se estudió a través de correlaciones y modelos de regresión lineal simple, y cuadrática. Se concluye que de acuerdo a la muestra tomada en consideración, sí existe relación significativa entre escala y calidad; y entre escala y costo promedio de enfriamiento por litro, donde la mejor calidad y los costos unitarios más altos se tienen en escalas bajas, es decir, cuando se utilizan termos individuales.